De l'assiette au système alimentaire - Conférence de rentrée de la filière Agronomie

La filière Agronomie organise sa conférence de rentrée et a convié à cette occasion:

• Bruno Rossignol, directeur développement et innovation chez Aligea Sàrl,
• Gino Baudry, collaborateur scientifique au LEUrE (Laboratoire d'Economie Urbaine et de l'Environnement) de l'EPFL.

Tous deux aborderont deux grandes thématiques agroalimentaires :

• Durabilité des systèmes agroalimentaires, les coûts cachés de l'alimentation de la graine à l'assiette
• De l'assiette au système alimentaire, sept années d'expérimentation, de données et de recherche appliquée

Nos conférenciers parleront des possibilités existantes pour diminuer les coûts énergétiques et environnementaux de l'entièreté de la chaîne alimentaire mais également des actions qu'ils ont pu mettre en oeuvre au cours de leur parcours.

Bernard Rossignol fera notamment le compte-rendu de son expérience à la tête de la restauration de tous les sites de l'EPFL pendant 7 ans.