Aujourd’hui la question des allergies alimentaires est de plus en plus fréquente chez les patients et chez leurs médecins, qui peinent à trouver des professionnels formés pour les conseiller dans la mise en pratique de leur régime alimentaire et les soutenir dans les difficultés que ce dernier peut provoquer au quotidien (vie sociale, entrée à l’école, adolescence,…).

Ce cours propose de faire le tour de la thématique afin d’offrir aux diététicien-ne-s diplômés plus d’assurance dans la prise en charge des patients avec une/des allergie(s) alimentaire(s).

• Revoir les principaux mécanismes physiologiques lors de réactions allergiques
• Connaître les allergènes alimentaires les plus fréquents en Suisse et les populations à risque (inclus allergies chez le petit enfant)
• Connaître les différentes étapes du diagnostic des allergies, apprendre à les interpréter et définir l’implication du-de la diététicien-ne dans la prise en charge
• Maîtriser les analyses de déclaration des allergènes et l’étiquetage des denrées alimentaires (y.c. nouvelle loi alimentaire)
• Connaître les points importants à prendre en compte dans la prise en charge diététique