Des recettes de saison saines et originales proposées par les étudiant-e-s de la filière Nutrition et diététique

Toutes les deux semaines, les étudiant-e-s de deuxième année de la filière Nutrition et diététique proposent une recette de cuisine saine et originale par le biais du projet Cook’Eat. Ces recettes sont élaborées dans le cadre du module de formation restauration hors domicile. Les étudiant-e-s y apportent leur expertise nutritionnelle dans le choix et la quantité d’ingrédients, en se basant sur les recommandations nutritionnelles et le fil des saisons. Les plats sont ensuite validés par un panel d’enseignant-e-s (diététicien-ne-s et cuisinier-ère-s).

Ci-dessous, quelques exemples de recettes publiées depuis le mois de septembre 2019 :

• Hamburger aux lentilles vertes, chanterelles et salade de saison ;
• suprême de canard automnal aux airelles et purée de patates douces à la courge ;
• tajine de poulet et potée de légumes aux pois chiches ;
• bœuf de Noël aux Champignons, purée de betteraves et roses de carottes ;
• et bien plus encore sont disponibles ici.

Ce projet permet aux étudiant-e-s de transmettre leurs connaissances scientifiques nutritionnelles à des tiers dans le but d’améliorer l’état de santé de la population. Ils apprennent ainsi à rédiger des recettes conforment aux règles et à les mettre en pratique dans une cuisine.

Pour en savoir plus sur le projet Cook’eat, c’est par là.