La maladie cœliaque de l’enfant et de l’adulte : prévalence, diagnostic et surveillance.

L’hypersensibilité au gluten, sensibilité aux fodmaps.

Législation et droit alimentaire.

L’alimentation sans gluten, équilibrée et durable.

Consultation diététique - réalisation pratique de l’alimentation sans gluten au quotidien, enseignement thérapeutique, surveillance diététique.

Le gluten dans la production agro-alimentaire.

La formation vise à : 

• Faire le point sur l’évolution de la prévalence de la maladie coeliaque. Les méthodes diagnostiques et de suivi dans les populations pédiatriques et adultes
• Faire le point sur l’hypersensibilité au gluten et la sensibilité au fodmaps
• Connaitre les aspects législatifs et règlementaires
• Connaitre la place et les caractéristiques du gluten dans la production agro-alimentaire
• Identifier les enjeux de l’équilibre alimentaire et de la durabilité de l’alimentation sans gluten
• Explorer les aspects pratiques de l’alimentation sans gluten au quotidien